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Was ist eigentlich...

... Backen?

Backen ist eine Gar-Methode, bei der das Gargut im Backofen mit heißer Luft gelockert, gegart und gebräunt wird. Die Backtemperatur liegt zwischen 100 und 250 °C. Beim Backen wird durch die Hitze der Teig zunächst aufgelockert und dann verfestigt. Beim Brotbacken entstehen so die Krume sowie die Kruste als Oberfläche. Gebacken werden zum Beispiel Kuchen aller Art - und Brotteige, sowie Pasteten, Aufläufe, Kartoffeln, Soufflés, Puddinge, Blätterteiggerichte, Pizzas und Plätzchen. Die zu Weihnachten verkauften Backwaren sind sehr facettenreich in Bezug auf Form, Geschmack und Zutaten. Das Backen von Fleisch, Fisch und Gemüse geschieht in der Regel in einem Teigmantel. Die Vorteile sind, dass das Gargut im Teigmantel saftig bleibt, da es hermetisch eingepackt ist. Aromastoffe können nicht entweichen und die Kohlenhydratbeilage ist bereits gegeben. Klitschig (in Bayern auch spintig genannt) kann ein Brot oder Kuchen sein, wenn die Backware nicht vollständig durchgebacken ist. Dies kann entstehen durch zu kurze Backzeit oder zu niedrige Backtemperatur. In der professionellen Bäckerei kennt man allerdings noch weit mehr Ursachen solcher Backfehler, z. B. durch die mannigfaltigen Möglichkeiten schlechter Lockerung durch so genannte Triebfehler.

Quelle

http://www.kochmix.de

Rezepte und Kochen

Landstrasse 142
98617 Vachdorf
http://www.kochmix.de
Einen umfassenden Überblick über das Thema Rezepte findet der Benutzer unter dem Rezeptportal Kochmix.de.
http://pumpernickel-brot.de

Pumpernickel-Brot.de

Zum Vosswinkel 31
58644 Iserlohn
http://pumpernickel-brot.de
Pumpernickel ist das haltbare Roggenvollkornbrot aus dem westfälischen Raum. Die Haltbarkeit dieses Schwarzbrotes beträgt bis zu 2 Jahre in einer geschlossenen Dose
http://www.lioba-nussfrei.de

Cafe Lioba

Heynestr. 24
90443 Nürnberg
http://www.lioba-nussfrei.de
Geniessen auch Sie nussfreie Leckereien! Von Elisen Lebkuchen bis Pralinen. In unserem Shop finden Sie alles komplett nussfrei - ideal für Allergiker. Wir liefern innerhalb 3 Werktagen.
http://www.1a-grillen.de/

Grillen

Thomas-Schwarz-Str. 6
85221 Dachau
http://www.1a-grillen.de/
Bei 1a-Grillen finden Sie leckere Grillrezepte, Infos und Tipps rund um den Grill und das Grillen. Von Altbewährtem bis hin zu neuen Ideen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Egal ob Sie auf Fisch, Fleisch, Würstchen stehen oder sich eher vegetarisch ern
http://www.kaltmamsell.de

Kaltmamsell

Bismarckstr.2
64625 Bensheim
http://www.kaltmamsell.de
Die Kaltmamsell stellt Rezepte für kalte Speisen wie Saucen, Salate, Vorspeisen, Aspiks, Platten und Büfetts vor.
http://www.richtig-grillen.net

Fleisch Grillen

Skorpiongasse 31D
30823 Garbsen
http://www.richtig-grillen.net
In Deutschland ist das Grillen sehr populär, während sich die Grillkultur in den USA Barbecue nennt. In Argentinien und Uruguay ist Grillen ebenso weit verbreitet wie in Südafrika und Namibia. Allerdings geht doch nichts über das Grillen in Deutschland, m
http://www.Donuts-World.de

Donuts World

Neusserstr.52
47798 Krefeld
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Kochen oder Backen

Finkenweg 8
53859 Niederkassel
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Gussgeschirr

Karnacksweg 26
58636 Iserlohn
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1a-Grillrezepte.de

Albersdorfer Str. 18
25767 Süderrade
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In Deutschland gibt es viele Pilze, die ungenießbar oder giftig sind. Beim Sammeln vom Straßenrand muss sich daher sehr gut mit den verschiedenen Pilzarten auskennen. Des weiteren sollte man Speisepilze wie Steinpilze oder den Austernpilz immer frisch ver
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